การเปรียบเทียบเครื่องแปรรูปกุ้ง: เครื่องไหนที่เหมาะกับคุณ

การเลือกเครื่องแปรรูปกุ้งที่เหมาะสมจะเริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ ข้อเดียว: คุณต้องการผลิตผลิตภัณฑ์อะไร

โรงงานผลิตกุ้งปอกเปลือกและผ่าหลังต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างจากผู้แปรรูปที่จัดหากุ้งเส้นตรงสำหรับเทมปุระ บริษัทที่ผลิตทอดมันกุ้งหรือผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอื่นๆ มีข้อกำหนดอีกชุดหนึ่ง

คู่มือนี้จะเปรียบเทียบประเภทหลักของเครื่องแปรรูปกุ้ง และอธิบายสิ่งที่ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อ

การเปรียบเทียบอย่างรวดเร็วของเครื่องแปรรูปกุ้ง

เครื่องปอกและผ่ากุ้ง

ก เครื่องปอกเปลือกและผ่ากุ้งได้ รับการออกแบบมาสำหรับโปรเซสเซอร์ที่ต้องการเอาเปลือกและเส้นกุ้งออกอย่างมีประสิทธิภาพ

นิยมใช้ในการผลิต:

• กุ้งปอกเปลือกและเอาหัวออก

• กุ้งปอกเปลือกหาง

• กุ้งปอกเปลือกหาง

• กุ้งผีเสื้อ

• กุ้งที่เตรียมแช่แข็งหรือแปรรูปต่อไป

เครื่องนี้เหมาะสำหรับโรงงานอาหารทะเลที่ต้องจัดการกุ้งดิบปริมาณมาก เมื่อเปรียบเทียบกับการประมวลผลแบบแมนนวล การปอกแบบอัตโนมัติจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอในการผลิต และลดการพึ่งพาพนักงานปอกจำนวนมาก

ก่อนที่จะเลือกเครื่องจักร ให้ยืนยันสายพันธุ์กุ้งและช่วงขนาดที่สามารถแปรรูปได้ ความหนาของเปลือกกุ้ง รูปร่าง และขนาดอาจส่งผลต่อผลการปอกเปลือกได้ ดังนั้นควรทดสอบเครื่องจักรกับกุ้งที่ใช้ในโรงงานของคุณเอง

เลือกเครื่องนี้หาก: ผลิตภัณฑ์หลักของคุณเป็นแบบปอกเปลือก ผ่าหลัง หรือกุ้งผีเสื้อ

เครื่องกุ้งโนบาชิ

ก เครื่องกุ้งโนบาชิ ใช้ยืดและยืดกุ้งที่ปอกเปลือกให้ตรง กุ้งโนบาชิมักจำหน่ายให้กับผู้ผลิตเทมปุระ ร้านอาหารญี่ปุ่น และผู้ผลิตอาหารแช่แข็ง

เครื่องช่วยให้ผู้แปรรูปสร้างกุ้งที่มีความยาวสม่ำเสมอและมีลักษณะตรงมากขึ้น กุ้งแบบสม่ำเสมอจะเคลือบ จัดเรียง และบรรจุได้ง่ายกว่า

เมื่อเปรียบเทียบเครื่อง Nobashi ให้เน้นที่:

• ความยาวกุ้งตัวสุดท้าย

• ความสม่ำเสมอของรูปร่าง

• การปรับขนาดกุ้งให้ต่างกัน

• ความเสียหายหรือแตกหักระหว่างการยืด

• ใช้งานง่ายและทำความสะอาด

กุ้งที่ยาวที่สุดไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเสมอไป เครื่องควรยืดกุ้งให้เท่าๆ กัน โดยไม่ทำลายโครงสร้างหรือรูปลักษณ์ของกุ้งอย่างรุนแรง

เลือกเครื่องจักรนี้หาก: คุณผลิตกุ้งเนื้อตรงสำหรับเทมปุระหรือผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูประดับพรีเมียมอื่นๆ

เครื่องขึ้นรูปกุ้งและลูกชิ้นปลา

ก เครื่องขึ้นรูปลูกกุ้งและลูกชิ้นปลา เตรียมส่วนผสมอาหารทะเลให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดและน้ำหนักสม่ำเสมอ

สามารถใช้สำหรับ:

• เค้กกุ้ง

• เค้กปลา

• ไส้ทะเล

• ผลิตภัณฑ์กุ้งผสมปลา

• ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอื่นๆ

เครื่องจักรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโปรเซสเซอร์ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม กุ้ง ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะสมสามารถผสมตามสูตรของผลิตภัณฑ์และปั้นให้เป็นรูปทรงมาตรฐานได้

ปัจจัยในการคัดเลือกที่สำคัญ ได้แก่ ตัวเลือกแม่พิมพ์ น้ำหนักผลิตภัณฑ์ ความสม่ำเสมอของส่วนผสม และความเร็วในการขึ้นรูป ซัพพลายเออร์ควรทดสอบสูตรจริงเนื่องจากส่วนผสมที่แตกต่างกันอาจมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปในระหว่างการขึ้นรูป

เลือกเครื่องจักรนี้หาก: คุณผลิตทอดมันกุ้ง ทอดมันปลา ไส้อาหารทะเล หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ

เครื่องเคลือบและทอด

เครื่องปอกเปลือก ยืด และขึ้นรูปเป็นการเตรียมอาหารทะเล แต่อาจจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์เคลือบหรือปรุงสุก

เครื่องเคลือบแป้งใช้ชั้นแห้งชั้นแรกกับกุ้ง เค้กทะเล หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากนั้นเครื่องเคลือบเกล็ดขนมปังจะเคลือบด้านนอกที่มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น หากจำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์ สามารถเพิ่มหม้อทอดแบบต่อเนื่องได้หลังกระบวนการเคลือบ

สายกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทั่วไปอาจรวมถึง:

การปอกเปลือกและการปอกเปลือก → การตรวจสอบ → การเคลือบแป้ง → การปะทะ → การเคลือบเกล็ดขนมปัง → การทอดหรือการแช่แข็ง

ไม่ใช่โปรเซสเซอร์ทุกตัวจะต้องมีสายผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ การกำหนดค่าที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขายแบบดิบ เคลือบ ทอดล่วงหน้า หรือปรุงสุกเต็มที่

วิธีการเลือกเครื่องแปรรูปกุ้งที่เหมาะสม

เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ

อย่าเลือกอุปกรณ์ตามความเร็วในการประมวลผลเท่านั้น ขั้นแรกให้กำหนดสิ่งที่คุณวางแผนจะขายให้แน่ชัด

ตัวอย่างเช่น:

• กุ้งแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วต้องใช้อุปกรณ์ปอกเปลือกและปอกเปลือก

• กุ้งเทมปุระต้องปอกเปลือกตามด้วยการยืดโนบาชิ

• ทอดมันกุ้งต้องใช้อุปกรณ์ผสมและขึ้นรูป

• กุ้งชุบเกล็ดขนมปังต้องใช้อุปกรณ์ปอกเปลือก เคลือบ และอาจต้องใช้อุปกรณ์ทอด

แผนผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนช่วยป้องกันไม่ให้คุณซื้อเครื่องจักรที่ไม่จำเป็น

ยืนยันชนิดและขนาดของกุ้ง

กุ้งไม่ใช่วัตถุดิบที่สม่ำเสมอ สายพันธุ์และเกรดขนาดที่แตกต่างกันอาจมีความแข็งของเปลือก รูปร่าง และระดับความชื้นที่แตกต่างกัน

ให้ข้อมูลแก่ซัพพลายเออร์เกี่ยวกับ:

• พันธุ์กุ้ง

• จำนวนกุ้งหรือช่วงขนาด

• สภาพสดหรือละลาย

• สภาพหัวหรือหัวออก

• สไตล์หางที่ต้องการ

• สินค้าสำเร็จรูปที่ต้องการ

หากเป็นไปได้ ให้จัดเตรียมการทดสอบการประมวลผลโดยใช้กุ้งของคุณเอง

จับคู่ความจุกับทั้งบรรทัด

ความจุของเครื่องจักรควรตรงกับอุปกรณ์ทั้งต้นน้ำและปลายน้ำ เครื่องลอกแบบเร็วจะไม่ปรับปรุงผลผลิตทั้งหมด หากการตรวจสอบ การเคลือบ การแช่แข็ง หรือการบรรจุไม่สามารถตามทันได้

คำนวณกำลังการผลิตที่ต้องการโดยพิจารณาจาก:

• เป้าหมายการผลิตรายวัน

• ชั่วโมงการทำงานต่อกะ

• จำนวนกะ

• ปริมาณสูงสุดตามฤดูกาล

• ความจุของอุปกรณ์ปลายน้ำ

เลือกความสามารถในการทำงานจริง แทนที่จะอาศัยเฉพาะความเร็วสูงสุดที่โฆษณาไว้

ประเมินผลผลิตและคุณภาพผลิตภัณฑ์

ความเร็วในการประมวลผลมีความสำคัญ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน การปอกเปลือกไม่ดีหรือแตกหักมากเกินไปสามารถลดปริมาณกุ้งที่ขายได้

ในระหว่างการทดสอบ ให้ตรวจสอบ:

• ความสมบูรณ์ของการปอกเปลือก

• ความแม่นยำในการกำหนด

• เปอร์เซ็นต์กุ้งหัก

• เนื้อที่เหลืออยู่บนเปลือกที่ถูกทิ้ง

• ลักษณะกุ้งสำเร็จรูป

• ความสม่ำเสมอระหว่างแบทช์

เครื่องจักรที่ดีที่สุดคือเครื่องที่ให้ผลผลิตที่เสถียรพร้อมทั้งปกป้องคุณค่าของกุ้ง

พิจารณาการทำความสะอาดและบำรุงรักษา

ต้องทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูปอาหารทะเลบ่อยๆ เครื่องจักรที่มีโครงสร้างซับซ้อนหรือพื้นที่ที่เข้าถึงยากอาจทำให้ใช้เวลาทำความสะอาดนานขึ้น

ถามซัพพลายเออร์:

• ส่วนไหนที่ต้องถอดออกมาทำความสะอาด?

• สายพาน ถาด หรือแม่พิมพ์สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายหรือไม่?

• ปกติการทำความสะอาดรายวันจะใช้เวลานานแค่ไหน?

• ชิ้นส่วนใดที่ต้องเปลี่ยนเป็นประจำ?

• มีคู่มือการใช้งานและการบำรุงรักษาหรือไม่?

• สามารถจัดหาอะไหล่ได้เร็วแค่ไหน?

ขั้นตอนการทำความสะอาดและบำรุงรักษาที่เรียบง่ายช่วยลดการหยุดชะงักของการผลิต

ตรวจสอบพื้นที่โรงงานที่มีอยู่

ก่อนซื้อให้ยืนยันขนาดเครื่องและพื้นที่ทำงาน อนุญาตให้มีพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับการป้อน การปล่อยผลิตภัณฑ์ การเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงาน การทำความสะอาด และการบำรุงรักษา

หากเครื่องจักรจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของสายการผลิตกุ้งที่มีอยู่ ให้จัดเตรียมแผนผังชั้นให้ซัพพลายเออร์ ซึ่งช่วยพิจารณาว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสายพานลำเลียงหรือเค้าโครงเพิ่มเติมหรือไม่

เครื่องจักรแบบไหนที่เหมาะกับโรงงานของคุณ?

ข้อมูลสรุปต่อไปนี้สามารถช่วยจำกัดตัวเลือกให้แคบลง:

• เลือก เครื่องปอกเปลือกและกุ้ง สำหรับปอกเปลือก ผ่าหลัง ผ่าหาง ผ่าหาง หรือกุ้งผีเสื้อ

• เลือก เครื่องกุ้งโนบาชิ สำหรับกุ้งเส้นตรงที่ใช้ในเทมปุระและอาหารสไตล์ญี่ปุ่น

• เลือก เครื่องขึ้นรูปทอดมันกุ้ง/ปลา สำหรับทอดมันกุ้ง ทอดมันปลา และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอื่นๆ

• เพิ่ม เครื่องเคลือบ เมื่อผลิตกุ้งชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอด

• เพิ่ม เครื่องทอดแบบต่อเนื่อง เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ทอดหรือทอดเต็มที่

โรงงานบางแห่งต้องการเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียวเท่านั้น อื่นๆ อาจต้องใช้เครื่องจักรหลายเครื่องเชื่อมต่อกับสายการผลิตกุ้งที่สมบูรณ์

คำถามที่ต้องถามผู้จำหน่ายเครื่องจักร

ก่อนตัดสินใจขั้นสุดท้าย ให้ส่งรายการข้อกำหนดที่ชัดเจนให้ซัพพลายเออร์:

• เครื่องจักรสามารถแปรรูปกุ้งชนิดและขนาดใดได้บ้าง

• สามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอะไรได้บ้าง?

• ความสามารถในการทำงานที่แนะนำคือเท่าไร?

• เครื่องสามารถทดสอบกับกุ้งของเราได้หรือไม่?

• ต้องมีโอเปอเรเตอร์กี่คน?

• ทำความสะอาดเครื่องอย่างไร?

• อะไหล่ชิ้นไหนควรเก็บไว้ในสต็อก?

• เครื่องสามารถเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ที่มีอยู่ของเราได้หรือไม่?

• มีการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานหรือไม่?

• สามารถปรับการกำหนดค่าเครื่องสำหรับผลิตภัณฑ์ของเราได้หรือไม่?

ข้อมูลที่ชัดเจนช่วยให้ซัพพลายเออร์แนะนำรุ่นที่เหมาะสม แทนที่จะเสนอเครื่องจักรที่ใหญ่ที่สุดเพียงอย่างเดียว

บทสรุป

ไม่มีเครื่องแปรรูปกุ้งเครื่องเดียวที่เหมาะกับทุกโรงงาน ตัวเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับกุ้งดิบ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กำลังการผลิตที่ต้องการ แผนผังโรงงาน และขั้นตอนการประมวลผล

เครื่องปอกเปลือกและคัดแยกเหมาะสำหรับการเตรียมกุ้งดิบ เครื่องจักรของโนบาชิได้รับการออกแบบมาสำหรับกุ้งเทมปุระเนื้อตรง ในขณะที่เครื่องขึ้นรูปใช้สำหรับทอดมันกุ้งและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีมูลค่าเพิ่มอื่นๆ สามารถเพิ่มอุปกรณ์เคลือบและทอดได้เมื่อผลิตกุ้งชุบเกล็ดขนมปังหรือกุ้งสุก

เครื่องจักร Shanlin จัดให้ เครื่องจักรแปรรูปอาหารทะเล สำหรับการปอกเปลือก การยืด การขึ้นรูป การเคลือบ และการทอด แบ่งปันสายพันธุ์กุ้ง ช่วงขนาด ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ และกำลังการผลิตกับทีมงานของเรา แล้วเราสามารถช่วยคุณระบุเครื่องจักรหรือการกำหนดค่าสายการผลิตที่เหมาะสมได้

คำถามที่พบบ่อย

เครื่องจักรหนึ่งเครื่องสามารถดำเนินการทุกขั้นตอนการแปรรูปกุ้งได้หรือไม่?

มักจะไม่ การปอกเปลือก การปอกเปลือก การยืด การขึ้นรูป การเคลือบ และการทอดเป็นกระบวนการที่แตกต่างกัน สายการผลิตที่สมบูรณ์อาจต้องใช้เครื่องจักรหลายเครื่อง

ฉันควรให้ข้อมูลอะไรบ้างก่อนขอใบเสนอราคา?

ระบุพันธุ์กุ้ง ช่วงขนาด สภาพวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กำลังการผลิตที่ต้องการ พื้นที่โรงงานที่มีอยู่ และแหล่งจ่ายไฟฟ้าในท้องถิ่น

ฉันควรเลือกเครื่องที่มีความจุสูงสุดหรือไม่?

ไม่จำเป็น. กำลังการผลิตควรตรงกับเป้าหมายการผลิตจริงของคุณและความเร็วของอุปกรณ์อื่นๆ ในสายการผลิต กำลังการผลิตส่วนเกินอาจเพิ่มการลงทุนโดยไม่ปรับปรุงผลผลิตทั้งหมด

เครื่องแปรรูปกุ้งสามารถรองรับกุ้งขนาดต่างๆ ได้หรือไม่

เครื่องบางเครื่องสามารถประมวลผลได้หลายขนาด แต่อาจต้องมีการปรับเปลี่ยน ยืนยันช่วงที่รองรับกับซัพพลายเออร์และขอทดสอบโดยใช้กุ้งของคุณเอง

สามารถเพิ่มอุปกรณ์ลงในสายการผลิตที่มีอยู่ได้หรือไม่?

ในหลายกรณีใช่ ซัพพลายเออร์ควรตรวจสอบขั้นตอนการทำงานที่มีอยู่ ขนาดเครื่องจักร ความสูงของสายพานลำเลียง และพื้นที่ว่างก่อนที่จะแนะนำแผนการบูรณาการ